Rund vier Prozent der Menschen in Deutschland ernähren sich vegetarisch und verzichten auf Fleisch und Fisch. Nur etwa ein Prozent lebt vegan und meidet auch andere tierische Produkte wie Milch und Eier. Die Zahlen stammen aus dem Nationalen Ernährungsmonitoring des Max Rubner-Instituts in Karlsruhe. Zwischen September und November 2024 wurden mehr als 3000 Bundesbürger im Alter von 18 bis 80 Jahren zu ihren Ernährungsgewohnheiten befragt. Zwei Drittel der Befragten gaben eine Mischkost aus pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln an. Gut ein Viertel bezeichnete sich als Flexitarier - diese essen nach eigener Angabe höchstens zweimal pro Woche Fleisch. Gewohnheiten über Jahre hinweg Die Beständigkeit der Ernährungsgewohnheiten variiert stark. Etwa 80 Prozent der Mischköstler ernähren sich nach eigenen Angaben seit mindestens zehn Jahren so. Dagegen leben nur rund 20 Prozent der Veganer schon seit mindestens einem Jahrzehnt ohne tierische Lebensmittel. Fast die Hälfte der Befragten bew...